Сладкий рулет
Сладкие рулеты - неизменный атрибут игр The Elder Scrolls, начиная с Arena. В самом начале игры игроку требовалось ответить на ряд вопросов, определяющих класс героя. Один из них: "Городской булочник дал вам сладкий рулет. Предвкушая удовольствие, вы выходите из лавки на узкую улочку, но тут к вам пристает тройка ребятишек вашего же возраста. Их предводитель требует, чтобы вы отдали ему рулет добровольно, или они намнут вам бока и все равно отнимут булочку. Что вы сделаете?"
Если вы равнодушны к сладкому, но вам не чужд интерес к TES Lore, щелкните здесь и переходите в подробному описанию роли рулетов во Вселенной Древних свитков.
А мы попробуем приготовить сладкий рулет по-скайримски и в деталях расскажем о своем эксперименте. Следует сразу сказать, что популярность этого десерта у нордов привела к тому, что почти у каждой хозяйки есть свой рецепт. Мы не говорим, что наш - самый лучший, но то, что получилось, поверьте, - очень вкусно! Будем рады опубликовать и ваши рецепты.
Для приготовления сладких рулетов (12 шт.) понадобятся формочки и следующие продукты:
Мука - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Дрожжи - 5 г
Сахар - 4 стакана
Маргарин или масло - 50 г
Вода
Сиродильский бренди (или любой другой бренди. коньяк или ром) - 80 г
Лимон - половинка
Соль - щепотка
Изюм (по желанию) - горсточка
Вначале приготовим опару. Для этого берем 5 г дрожжей, 1 стакан муки и 2/3 стакана воды, размешиваем и оставляем на пару часов до появления пузырьков. Если вы хотите добавить в ваши рулеты изюм, его следует замочить в воде.
Когда опара будет готова, приступаем к приготовлению теста. Вначале разотрем добела 2 яйца со стаканом сахара.
Затем добавим к этой смеси стакан муки, опару и щепотку соли и начинаем месить тесто.
Тесто нужно как следует вымесить, в итоге оно должно стать эластичным, легко тянуться и практически не прилипать к доске и рукам. Когда вы добьетесь желаемой консистенции, пора заполнять формочки. При желании в тесто можно добавить заранее замоченный изюм.
Мы взяли два разных типа формочек: сплошные и с "втулкой". Скайримский рулет имеет в середине дырочку, так что с формами второго типа рулет больше похож на свой виртуальный аналог, хотя на вкус форма не влияет.
Растопите масло и кисточкой легко смажьте формочки изнутри. Не заполняйте формочки до края - тесто сильно поднимется во время выпечки. Не ставьте в духовку сразу, подождите минут 30 и дайте тесту немного подняться.
Разогрейте духовку до 210 градусов и поставьте рулеты примерно на 25 минут. Время неточное - зависит от особенностей вашей духовки. Когда выпечка зарумянится, проткните поверхность деревянной палочкой или спичкой, если тесто не прилипает - можно вынимать. Поставим рулеты остывать и приступим к приготовлению сиропа для пропитки рулетов и помадки.
Вначале приготовим сироп для пропитки рулетов. Возьмем в равных частях сахар и воду (по стакану), нагреем смесь и проварим в течение 3 минут. Остудим, а затем добавим примерно 80 г сиродильского бренди и лимонный сок. Щедро пропитаем рулеты.
На очереди самый сложный этап - приготовление шапочки для рулетов. В принципе можно обратиться к ассортименту магазинов и подыскать какой-то полуфабрикат, но нам хотелось обойтись самыми простыми продуктами. Возьмем 2 стакана сахара и полстакана воды, непрерывно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара и варим, пока не появится ощущения, что начинает образовываться леденец. Ставим кастрюльку в холодную воду и остужаем, продолжая мешать.
Затем миксером взбиваем смесь в белую помадку.
Если помадка получилась слишком густой (как у нас), можно вторично подогреть смесь до размягчения. Думаю, в будущем мы будем брать немного меньше сахара и больше воды. Украшаем рулеты.
Рулеты исчезают мгновенно. Успейте попробовать!
P.S. В основе нашего рецепта лежит рецепт ромовой бабы. Оказывается, вкус Тамриэля знаком многим с детства!
P.P.S. При взгляде на скайримский сладкий рулет (sweetroll) возникает законный вопрос, а почему же этот десерт называется рулетом? Ведь рулет у нас (или sweetroll на Западе) всегда готовится из скрученного или свернутогого теста. Ответа мы не знаем.
Вернемся к играм серии TES. Как уже говорилось, в самом начале Arena вопрос о рулете использовался в процессе определения класса героя. Совершенно аналогичная ситуация была в двух следующих играх серии, Daggerfall и Morrowind.
В Oblivion жители славного города Скинграда периодически берут вас за пуговицу и начинают рассказывать историю: "Однажды был у меня с собой сладкий рулет, и на меня набросились три бандита. Так вот, беру я рулет..." Правда, чем дело закончилось, остается тайной. Кстати, в Сиродиле сладкий рулет имеет другую форму и не покрыт белой "шапочкой".
Безумцы из царства Шеогората (аддон Shivering Isles) тоже неравнодушны к рулетам, вовремя подаренная булочка поможет решить квест.
В Skyrim же о рулетах не говорят разве что драугры. Стражники иногда встречают вас фразой: "Дай-ка угадаю - кто-то украл твой сладкий рулет..." Дети бегают друг за другом с криком "Отдай мой сладкий рулет!", а хорошо знакомый всем любителям TES каджит М'Айк предупреждает: "Слишком много магии - это опасно. М'Айк как-то наслал два заклинания одновременно и сжег свой сладкий рулет".
Вашими проводниками в этом кулинарном путешествии по Тамриэлю были Анастасия и Наталья Рахмановы. Обсудить рецепты и поделиться своим опытом можно на нашем форуме.
