Кростата с ягодами

С появлением Hearthfire, дополнения к Skyrim, количество кулинарных рецептов существенно увеличилось - ведь при наличии на кухне печи готовить стало куда удобнее. Так в меню нордов вошел традиционный итальянский пирог - кростата. Секрет его успеха - простота приготовления и великолепный результат. В качестве начинки скайримские повара используют всевозможные ягоды: снежные, можжевеловые, виноград джазби.

Мы же возьмем то, что оказалось под рукой, - клубника.

Конечно, в Тамриэле блендерами не пользуются, кростату можно приготовить и без него, но с ним все получится куда быстрее.

 

Вначале мы приготовим песочное тесто (Pate Brisee). Нам понадобятся:

Для теста:
Мука - 1 ½ стакана и немного для подсыпки
Соль - ½ чайной ложки
Масло - 120 г
Сахар - 2 столовых ложки
Яйцо - 1 шт.
Ледяная вода

Для начинки:
Клубника (любые ягоды или фрукты)
Сахар
Крахмал

Подготовьте все необходимое. Масло (холодное!) разрежьте на 10-12 кусочков, можно и больше. Разбейте в чашку яйцо (холодное!), взбейте его вилкой и добавьте ледяной воды, так чтобы получилось треть стакана жидкости. Положите в чашу блендера (я использовала овощерезку) стакан муки, разбросайте масло, добавьте соль и сахар (кстати, сахар необязателен), досыпьте оставшиеся полстакана муки и взбейте до появления структуры, напоминающей зернистый творог. На это уйдет секунд 20.

Добавьте яйцо с водой и дайте ножам потрудиться еще секунд 20-30, пока тесто не начнет отставать от стенок.

Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

Выньте тесто из холодильника, припудрите доску мукой и скалкой раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30 см. При раскатывании периодически поворачивайте лист теста, чтобы он не прилип к доске. На противень положите пекарскую бумагу, на нее круг теста. Вымойте и обсушите ягоды. Положите их мисочку, добавьте сахар (количество зависит от сладости ягод) и пару-тройку чайных ложек крахмала, рукой аккуратно обваляйте ягоды в смеси сахара и крахмала. Выложите начинку на середину круга, оставьте свободными 4-5 см по краю. Заверните край теста на ягоды, прищипывая так, чтобы получилась "корзиночка". Отправьте кростату в духовку, нагретую до 200 градусов, на 35-40 минут.

Ваша кростата готова. Оглянитесь - чистое время, потраченное вами на все манипуляции, вряд ли превысило 10 минут. Дайте кростате немного остынуть и аккуратно переложите на блюдо. Есть можно теплой и холодной. В последнем случае к десерту можно добавить шарик мороженого.

Прелесть "деревенской" кростаты в том, что не нужна форма, следовательно, вы можете делать пирог любого размера. Маловероятно, что при раскатывании теста получится идеальный круг, наверняка останутся обрезки. Не выбрасывайте их, соберите и вновь раскатайте - можно сделать еще одну малюсенькую кростату и поэкспериментировать с начинками. На картинке слева мини-кростата с нектарином (одним).

P.S. Сахар в тесто класть вовсе необязательно, можно приготовить и несладкий пирог с любой начинкой, которая вам больше нравится. Кстати, можно сделать и более аккуратную кростату, использовав формы для выпечки. На картинке справа показана кростата с аккуратным краешком и тестяной сеточкой. Впрочем, об этом рассказ еще впереди.

Вашим проводником в этом кулинарном путешествии по Тамриэлю была Наталья 'Santera' Рахманова. Обсудить рецепты и поделиться своим опытом можно на нашем форуме.