Кухня Тамриэля
Поиск: 

Стейк из рыбы-убийцы и лук-порей на гриле

Жареные рыба-убийца и лук-порей (Seared Slaughterfish and Grilled Leeks). Skyrim

Стейк из рыбы-убийцы и лук-порей на гриле (Seared Slaughterfish and Grilled Leeks). Skyrim Стейк из рыбы-убийцы и лук-порей на гриле (Seared Slaughterfish and Grilled Leeks). Skyrim

Во многих домах Скайрима, как богатых, так и бедных, на обеденных столах вы найдете тарелку с аппетитным стейком из рыбы-убийцы и разрезанными пополам побегами лука-порея, зажаренными на гриле.

Жареная рыба-убийца (Seared Slaughterfish). Skyrim Жареный лук-порей (Grilled Leeks). Skyrim

Мы попробуем воссоздать это блюдо. С луком-пореем никаких проблем не возникает, а вот аналога рыбы-убийцы в наших водах нет. Рассмотрев ряд кандидатов на роль рыбы-убийцы, мы остановились на эсколаре, или масляной рыбе. В магазинах нетрудно найти радующие глаз стейки, однако при приготовлении рыбы следует соблюдать осторожность — кстати, маловероятно, что вас предупредят об этом продавцы. И важно не переедать! Этого вопроса мы коснемся ниже. В пользу выбора эсколара говорило и то, что одна из его разновидностей (правда, не та, что мы будем готовить) удивительно похожа на рыбу-убийцу.

Рыба-убийца (Slaughterfish). Skyrim Эсколар Роуди

Следуя скайримским традициям, мы приготовим это блюдо на открытом огне.

Любопытные факты о о рыбе-убийце в играх TES приведены здесь .

 

Наша рыба-убийца - сырые стейки из масляной рыбы

Нам понадобятся:
Стейки из масляной рыбы
Приправа для рыбы
Соль
Свежий тимьян (по желанию)
Лук-порей
Оливковое масло
Для соуса:
Лимон
Чеснок
Дополнительный гарнир: отварной картофель

Подготовка углей

Разожгите огонь и дайте поленьям прогореть до углей. Или проще: купите готовый уголь и разожгите его любым способом. Пока огонь прогорает, подготовьте рыбу.

Рыба-убийца. Посыпка рыбы пряностями

Промойте стейки под водой и обсущите бумажным полотенцем. Посыпьте рыбу своими любимыми пряностями и посолите ее. У нас были пряности с большим содержанием лимона, перцем и травами.

Рыба-убийца - масляная рыба на огне

Положите рыбу на решетку и как следует обжарьте с двух сторон. Пока рыба готовится, сделайте соус. Для обычной рыбы берутся равные части оливкового масла и лимонного сока и добавляется столько давленого чеснока, чтобы смесь напоминала негустой соус. Потом добавляется соль. Масляная рыба жирная сама по себе, поэтому стоит взять оливкового масла меньше или вовсе не добавлять его.

Стейки из рыбы-убийцы готовы

Снимайте рыбу с огня и займитесь луком-пореем.

Подготовка лука-порея

Разрежьте белую часть стебля лука-порея вдоль на две части, посолите и кисточкой или рукой нанесите тонкий слой оливкого масла. Отправьте на решетку жариться буквально на пару минут.

Рыба-убийца с тимьяном и лук-порей

Для пущей красоты бросьте на рыбу свежий тимьян и подавайте к столу вместе с луком-пореем. При еде поливайте приготовленным соусом из лимона с чесноком. Отметим, что в качестве дополнения прекрасно подойдет отварной картофель.

 

Рыба-убийца в играх The Elder Scrolls

Рыбы-убийцы (Slaughterfish) во множестве населяют воды Тамриэля. Их особенно ценят за алхимические свойства чешуи и икры. Надо отметить, что не все эффекты полезные - какую бы разновидность рыбы вы ни взяли, сиродильскую или скайримскую, среди эффектов непременно найдется повреждение здоровья. Добыть рыбу-убийцу непросто: они отличаются завидной агрессивностью и острыми как бритва зубами.

Рыба-убийца впервые появилась в играх серии The Elder Scrolls в Daggerfall и с тех пор присутствовала всегда. В Daggerfall она внешне больше напоминала мурену или огромного угря. Начиная с Morrowind, длина тела уменьшилась, но зубы не стали менее опасными. Однако ни в Морровинде, ни в Сиродиле рыбы-убийцы не входили в рацион местных жителей, но, как выяснилось, норды охотно поглощают мясо этого хищника.

Немного об эсколаре

Эсколар (Lepidocybium flavobrunneum)

Escolar (эсколар, или серая деликатесная макрель, или масляная рыба, или белый тунец) водится в открытом океане. Внешне напоминает тунца. Из-за большого количества масла эсколара часто называют масляной рыбой (стейки подают в ресторанах и продают в магазинах под этим названием). Эти рыбы отличается особенностью: вместо триглицеридов жирных кислот (жиры) они накапливают их моноглицериды (воски). Пищеварение человека не содержит ферментов, которые могут расщеплять эти вещества, поэтому они беспрепятственно попадают в кишечник и в больших дозах могут вызвать диарею.

Эта особенность привела к запрету рыбы в Японии и Италии. Продовольственные ведомства ряда стран — США, Канады и некоторых других — также рассматривали этот вопрос, но пришли к выводу, что продукт не токсичен, и ограничились выпуском рекомендаций по приготовлению и употреблению эсколара (см. например).

Рыба очень вкусная, и вы найдете массу рецептов жарки, тушения, копчения и пр. Но если желаете избежать каких-либо неприятностей, готовьте эсколара на гриле и поборите искушение съесть лишнюю порцию. Руководствуйтесь правилом: за один раз не больше 150-200 г и не каждый день — и все будет в порядке. И все-таки — людям, имеющим проблемы со здоровьем, лучше вовсе воздержаться от употребления этого деликатеса. Да, и животных не кормите!

Вашим проводником в этом кулинарном путешествии по Тамриэлю были Анастасия и Наталья aka Santera Рахмановы. Обсудить рецепты и поделиться своим опытом можно на нашем форуме.

В информационных целях использованы: изображение рыбы-убийцы, опубликованное на сайте elderscrolls.wikia.com (ссылка), изображения эсколара Смита и эсколара Роуди, опубликованные на сайте The Pacific Islands Regional Office of the National Marine Fisheries Service (ссылка), изображение эксолара Роуди, опубликованное на сайте Cook Islands Biodiversity (ссылка).

Ведущий: Antrix
Прошлая команда: DJ_Kovrik, Santera
Дизайн: G-Ray

 
Bottom Branding Finish -->

Привет!

Насколько мы поняли, вы используете блокировщик рекламы в вашем браузере. Скорее всего, это AdBlock или AdBlock Plus.

Учитывая, сколько агрессивной рекламы можно встретить на различных сайтах, это, возможно, и оправданно.

Однако Riot Pixels — пока ещё небольшой сайт, мы существуем в основном на деньги, получаемые от различных рекламодателей. Пользователей же с установленным AB/ABP на Riot Pixels сейчас — более 30%. Это очень много.

У блокировщиков рекламы есть еще одно плохое свойство — у вас может «поехать» дизайн или перестанут показываться скриншоты.

Мы не хотим предпринимать активных действий в отношении блокировщиков рекламы (например, закрывать контент) — это не по-человечески. Однако и безучастно смотреть никак не можем. Поэтому у нас к вам большая просьба — пожалуйста, внесите Riot Pixels в «белый список» вашего блокировщика. Это поможет нам и дальше жить и развиваться, а вам ничего не будет стоить.

Спасибо!
Команда Riot Pixels.